Bedrník anýz - aromatická bylina pro chuť i zdraví

Základní informace

Anýz (Pimpinella anisum) je jednoletá bylina z čeledi miříkovitých, která pochází ze Středního východu a oblastí Středomoří, odkud se rozšířila po celém světě. Rostlina dosahuje výšky 30–50 cm a má jemně členité listy a drobné bílé květy uspořádané do okolíků. Plodem jsou oválná, zelenohnědá semena s charakteristickým sladkým aroma připomínajícím lékořici.

Semena anýzu se využívají jako koření v kuchyni, přísada v nápojích, kosmetice i tradiční medicíně. Nejvíce ceněná složka anýzu je éterický olej, jehož hlavní složkou je anetol, který tvoří až 90 % jeho obsahu. Tato látka je odpovědná za nejen charakteristickou chuť a vůni, ale také za většinu jeho léčebných účinků.

Anýz je často využíván v kulinářství – přidává se do sladkých i slaných pokrmů, dezertů, pečiva, likérů a čajů. Je základem tradičních alkoholických nápojů, jako je ouzo, rakije nebo absint. V medicíně se používá pro podporu trávení, úlevu od dýchacích obtíží a harmonizaci hormonální rovnováhy.

Funkce v organismu člověka

Anýz obsahuje biologicky aktivní látky, které se podílejí na řadě důležitých funkcí v lidském organismu. Jedním z jeho nejznámějších přínosů je podpora zdravého trávení. Éterické oleje obsažené v anýzu stimulují sekreci trávicích šťáv a enzymů, což usnadňuje rozklad potravy a zlepšuje celkový trávicí proces. Díky svým karminativním vlastnostem pomáhá snižovat tvorbu plynů, zmírňuje nadýmání a přináší úlevu při žaludečních křečích, nevolnosti nebo střevních potížích, jako je syndrom dráždivého tračníku.

Kromě podpory trávení má anýz také pozitivní vliv na dýchací systém. Jeho expektorační vlastnosti usnadňují odkašlávání a uvolňují dýchací cesty, což jej činí oblíbenou složkou přírodních sirupů proti kašli a čajových směsí zaměřených na dýchací obtíže. Anýz pomáhá při nachlazení, bronchitidě a dalších respiračních problémech, a to díky svému zklidňujícímu a čisticímu účinku.

Další důležitou funkcí anýzu je podpora hormonální rovnováhy. Obsahuje přírodní fytoestrogeny, které mají účinky podobné ženským hormonům estrogenům. To jej činí obzvláště prospěšným pro ženy procházející menopauzou nebo trpící menstruačními problémy, jako jsou křeče či nepravidelnosti cyklu.

Anýz je také znám svými relaxačními účinky. Jeho jemné sedativní vlastnosti mohou pomoci při stresu, úzkosti nebo nespavosti. Nálev z anýzu je často doporučován jako večerní čaj pro zklidnění nervového systému a zlepšení kvality spánku.

Navíc anýz díky svému obsahu antioxidantů a látek s protizánětlivými a antimikrobiálními účinky podporuje imunitní systém. Pomáhá tělu bránit se proti infekcím a podporuje celkové zdraví organismu. Tím vším se anýz řadí mezi ceněné byliny, které kombinují kulinářské využití s významnými zdravotními přínosy.

Biologicky aktivní látky v anýzu:

• Éterické oleje: Anetol (hlavní složka, která má silné antioxidační, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti), estragol, limonen
• Flavonoidy: Apigenin, luteolin – přírodní antioxidanty a protizánětlivé látky
• Fenolické kyseliny: Kyselina kávová, kyselina ferulová – mají antioxidační a ochranné účinky na buňky
• Vitaminy: Vitamin B6 a C – podporují nervový a imunitní systém
• Minerály: Železo, hořčík, draslík, vápník – důležité pro krevní oběh, kosti a svalovou funkci

Všeobecně známé účinky:

• Zlepšení trávení a snížení nadýmání
• Uvolnění dýchacích cest a usnadnění odkašlávání
• Protizánětlivé účinky na klouby a svaly
• Podpora hormonální rovnováhy u žen
• Relaxace a zlepšení spánku
• Posílení imunitního systému díky antioxidačním účinkům
• Antibakteriální a antivirové vlastnosti
• Detoxikace organismu

Zdroj: www.youtube.com

Historie

Historie využití anýzu sahá tisíce let zpět a jeho obliba byla patrná již ve starověkých civilizacích. Ve starověkém Egyptě byl anýz vysoce ceněn jako léčivá rostlina a přísada do rituálních obřadů. Egypťané jej používali při balzamování a přípravě parfémů díky jeho aromatickým vlastnostem. Anýz byl považován za prostředek k ochraně proti nemocem a zlým duchům, což z něj činilo významnou složku v magických rituálech.

Řekové a Římané se inspirovali egyptským využitím anýzu, ale rozšířili jeho použití i na každodenní léčení. Anýz byl doporučován jako univerzální lék na trávicí problémy, odlehčení nadýmání a úlevu od žaludečních křečí. Římští vojáci často nosili anýzová semena jako součást své výbavy – údajně pomáhaly bojovat proti vyčerpání a podporovaly čerstvý dech. Plinius starší, římský přírodovědec a autor encyklopedického díla "Naturalis Historia", zmiňuje anýz jako prostředek proti nočním můrám, nespavosti a bolestem hlavy.

Ve středověké Evropě byl anýz jedním z prvních koření, které se začalo dovážet díky obchodu s Blízkým východem. Byl vysoce ceněn nejen pro své léčivé vlastnosti, ale také jako vzácná a drahá přísada do kulinářství. Používal se při přípravě perníků, dortů a sladkých nápojů. Jeho obliba vedla dokonce k zavedení daně na jeho dovoz v Anglii ve 14. století. Příjmy z této daně byly použity na opravu mostu v Londýně.

V renesanci získal anýz opět na popularitě v medicíně i parfumerii. Často se přidával do léčivých balzámů a mastí, které měly zmírnit bolesti a působit jako přírodní repelent. V moderní době si anýz zachoval své postavení jako důležité koření a léčivo, které je stále vyhledáváno díky svým zdravotním přínosům.

Doporučený denní příjem

Anýzová semena a produkty z nich jsou bezpečné, pokud jsou užívány v běžném množství. Doporučuje se užívat přibližně 2–3 gramy anýzových semen denně, což odpovídá jedné čajové lžičce. Toto množství lze snadno začlenit do stravy například přidáním semen do čaje, pečiva nebo kořeněných jídel. Anýzový nálev, připravený zalitím jedné čajové lžičky semen horkou vodou, je oblíbeným přírodním prostředkem na zažívací potíže a uvolnění dýchacích cest.

Éterický olej z anýzu je koncentrovaný produkt, který vyžaduje opatrnost při dávkování. Vždy by měl být používán ředěný, například v nosném oleji (mandlový, kokosový) nebo ve vodě. Doporučená dávka pro dospělé je obvykle 1–2 kapky denně, a to pouze krátkodobě. Užití neředěného oleje může způsobit podráždění kůže nebo sliznic.

Děti, těhotné a kojící ženy by měly konzumaci éterického oleje konzultovat s lékařem. V této skupině se doporučuje spíše využívat anýzová semena v jejich přirozené podobě nebo ve formě slabých nálevů.

Původ, výskyt a pěstování

Anýz pochází z oblasti Středomoří a Středního východu, kde se přirozeně vyskytuje na slunných a suchých svazích. V těchto oblastech má ideální podmínky k růstu, včetně teplého klimatu a dobře propustné půdy bohaté na minerály. Největšími producenty anýzu jsou dnes Egypt, Turecko, Indie, Mexiko a Španělsko.

Rostlina dosahuje výšky 30–50 cm a je velmi odolná vůči suchu. Vysévá se na jaře a dozrává v létě, kdy se semena sklízí. Pěstování anýzu nevyžaduje intenzivní chemické ošetření, což z něj činí vhodnou plodinu pro ekologické zemědělství.

Po sklizni se anýzová semena suší na slunci, aby si zachovala svůj vysoký obsah éterických olejů. Semena se následně třídí podle kvality a používají buď přímo jako koření, nebo se z nich extrahuje éterický olej pro farmaceutické a kosmetické účely.

Zajímavostí je, že ačkoliv je anýz známý a pěstovaný po celém světě, jeho optimální růstové podmínky se dají nalézt jen v několika specifických regionech. Pokusy o jeho pěstování v severnějších zeměpisných šířkách často selhávají kvůli chladnějšímu klimatu.

Toxicita

Anýz je obecně považován za bezpečný, pokud je užíván v běžných množstvích. Nadměrná konzumace však může způsobit nepříjemné vedlejší účinky, jako je podráždění žaludku, alergické reakce nebo dokonce mírné halucinace, pokud je užíván ve velmi vysokých dávkách.

Éterický olej z anýzu, vzhledem k jeho koncentrované formě, může být toxický při nadměrném užití. Proto je důležité dodržovat doporučené dávkování a nepřekračovat 1–2 kapky denně, a to pouze po omezenou dobu.

Děti, těhotné a kojící ženy by měly být při užívání anýzových produktů opatrné. U těchto skupin se nedoporučuje užívání éterického oleje, protože může být příliš silný a vyvolat nechtěné vedlejší účinky. Místo toho je lepší zvolit jemnější formy, jako jsou slabé nálevy nebo pokrmy ochucené anýzem.

Přestože jsou alergické reakce na anýz vzácné, mohou se vyskytnout u osob citlivých na jiné rostliny z čeledi miříkovitých, jako je celer, mrkev nebo kopr. Proto by lidé s alergiemi na tyto rostliny měli být opatrní při konzumaci anýzu.

Díky svému složení a široké škále využití je anýz skvělým přírodním doplňkem, který by však měl být užíván s rozvahou.

Schválená zdravotní tvrzení

Dle aktuálního seznamu schválených zdravotních tvrzení, který vydal EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) je možné pro Bedrník anýz používat následující tvrzení.

Anýz (Pimpinella anisum) podporuje:

• normální trávení – chuť k jídlu
• kojení
• normální funkce střevního traktu
• normální funkce dýchacího systému

Zajímavosti

• Anýz byl jedním z prvních koření, které bylo zdaněno v Anglii ve 14. století, což svědčí o jeho vysoké hodnotě.
• Anýzová semena jsou součástí tradičních indických směsí na osvěžení dechu po jídle.
• Anýz se v kosmetice používá k výrobě parfémů a krémů díky své jemné vůni a uklidňujícím účinkům na pokožku.
• Tradiční čínská medicína jej používá při léčbě kašle a astmatu.
• Byl inspirací pro výrobu absintu, jednoho z nejslavnějších alkoholických nápojů.

 

--- konec článku ---